香蕉是我們老百姓最喜好的水果之一，香蕉好處多多，可以清熱潤腸、熟香蕉中富厚的膳食纖維促進腸胃蠕動。工作太累、心情不好了也可以吃根香蕉，香蕉中富含鉀元素和鎂元素，鉀可以防備血壓上升，鎂可以消除人體疲憊，可以說是高血壓患者的首選水果。

但各人有沒有看到，近來幾年在市場上購置的香蕉，常常是香蕉皮黃燦白亮的賣相非常好，但吃起來口感青澀、生硬、難以下嚥，這是為什麼呢？

我們都知道香蕉是產自南邊的水果，如今臺灣等東南沿海是最大的種植地區，間隔北方重要的消耗地間隔遠，於是香蕉在採摘時會選擇尚未成熟的，進行運輸。不然熟透了的香蕉，還沒運到北方，就都爛掉了。

為了讓香蕉儘快上市，廣泛會接納人工催熟的方法。正常狀況下，會運用乙烯舉行催熟，乙烯利是一種人工合成的植物生長調節劑，催熟原理與天然乙烯雷同，因而不超標運用是不會影響人體安康的。

用適量乙醚催熟香蕉的方法是各國都廣泛運用的平安催熟方法，天下糧農組織承認這種化學合成劑可用於食品貯藏，各人可以放心的吃香蕉。不外，乙醚催熟的香蕉固然平安，但口感上會受很大影響，即便香蕉外表熟了，但香蕉自己照舊生的，以是吃起來又澀又硬，沒有成熟香蕉的口感和香味。

以上我們說的是大部分商家正當的催熟方法，另有少數違法商家的做法，就是嚴重錯誤的了。

有些非法商販接納的是二氧化硫或甲醛。在生香蕉表面上塗抹一層含二氧化硫或甲醛的催熟劑，一兩天內香蕉就會變得顏色嫩黃。二氧化硫能保持食品的色澤，防備其腐敗，但過量運用對身材會形成很大的危害。這樣的香蕉就千萬不要選擇了。

那麼，我們該怎樣挑選，才氣防止買到被二氧化硫或甲醛催熟的香蕉呢？

第一：催熟的香蕉表皮一樣平常不會有香蕉熟透的標記———“梅花點”，因而在挑選香蕉時，有“梅花點”的香蕉相對平安。

第二：用二氧化硫或甲醛催熟的香蕉有一股刺鼻的味道，購置時先聞一下能否只要香蕉的果香。

第三：天然熟的香蕉熟得勻稱，不但是表皮變黃，並且中心是軟的；而催熟香蕉，中心則是硬的。