廚師長教你做臘味杏鮑菇,口感鮮嫩,簡單易學,每次做這道菜,都要多煮點米飯!

爆纹老司机 | 2018-11-23檢舉

這道菜其實很簡單, 無須費太多的精力,首先將臘肉提前蒸熟再切片使用, 記得選用那肥瘦相間的臘肉, 這樣將臘肉中油脂煸炒出來再來炒杏鮑菇味道更香;而煸炒杏鮑菇時無須加水,因為杏鮑菇本身含有水分,將杏鮑菇幹煸味道更鮮美,下面就看看製作方法。

杏鮑菇富含高蛋白、低脂肪和人體必需的各種氨基酸,還豐富的多糖類物質,無論你是炒還是燉,吃來口感香,脆還有韌性,比著其它種類的菌菇存放的時間要長。

杏鮑菇還有著祛脂降壓, 提高人體免疫力以及胃酸的分泌和食物的消化等作用。

今天就為大家分享一道臘味杏鮑菇的家常做法,喜歡做飯的朋友可以動手試一試,味道香,下飯快。

生薑一塊,切成薄片。

大蒜切成蒜片,小蔥幾根切成小段,和生薑大蒜放在一起。

臘腸兩根,洗淨以後斜刀切成薄片。

杏鮑菇一個切成片,放在盆中。

青線椒、小米椒斜刀切成辣椒圈。有青有紅,炒出來顏色好看。

食材要全部準備好,我們放在一起來看一下,免得烹飪的時候手忙腳亂。

接下來把杏鮑菇和臘腸焯一下水,鍋中倒入清水,在水溫接近90度左右時,倒入杏鮑菇焯水30秒鐘,杏鮑菇焯一下水,快速烹飪的時候不會出現生熟不一致的情況。

30秒以後,倒出杏鮑菇,鍋裡再燒一點清水,把臘腸溫水下鍋,

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