豆角又叫做豇豆,是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚,炒食脆嫩,也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀,質脆而身軟,常見有白豆角、青豆角、紫豆角。
今天教大家一種豆角的最新做法,無油無水,簡單營養又好吃,現在,一起來看看都需要哪些步驟吧!
步驟一:準備新鮮的豆角,清洗乾淨,將豆角的頭去掉,用刀在豆角上拍打,將豆角拍軟,拍軟的目的就是為了讓豆角吃上去口感更好,沒有硬感,在做的時候更佳的方便。
步驟二:將拍好的豆角切碎,準備一些紅蘿蔔,先切片在切絲,最後切成丁,越小越好,豆角再切的時候,也要切的有多小就多小,也是為了在後期的製作過程中更方便。
步驟三:將豆角和紅蘿蔔放在大碗裡,放上適量的鹽、胡椒粉、十三香在加上適量的食用堿,堿的作用就是讓顏色更佳的翠綠,更佳的好看。
步驟四:用手使勁的抓,將豆角和紅蘿蔔充分的抓均勻,抓到豆角出水為止,這樣豆角和紅蘿蔔能更均勻的入味,顏色看上去也是非常的漂亮。
步驟五:在抓好的豆角裡面放上適量的麵粉,不要太多,這時候注意了,不要加水,豆角裡出的水就可以了,將麵粉和豆角充分的抓均勻能握成團就行了。
步驟六:將準備好的豆角握成團,在中間擠出一個洞,做成窩窩頭的樣子,這樣中間的部分才會熟的更快。
步驟七:將做好的豆角窩窩頭放在蒸籠上面蒸,注意了,蒸的時候,要在水開的時候在上籠蒸,大火蒸上10分鐘就可以了。
步驟八:蒸的時候,開始調汁,適量的香醋,放入鹽、香油、適量的生抽,喜歡吃辣的可以放上一些大蒜末和辣椒油,攪拌均勻就好了。
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