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客家蘿蔔燉牛腩做法,牛肉濃香軟爛,蘿蔔清甜多汁,步驟清晰,零廚藝都能學會!
By 爆纹老司机-
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蘿蔔牛腩是廣東省廣州地區有名的傳統小吃,以白蘿蔔、新鮮牛腩,配以佐料長時間燉制而成,只要保證牛肉不被燉碎 燉得越久越入味、越好吃。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地,蘿蔔牛腩的清香飄滿街。在街上,你會常見到端著碗吃著蘿蔔牛腩逛街的人,特別是少男少女們,今天就教大家製作。

牛腩好吃又營養,很多人都愛吃,今天就給大家分享一個客家傳統做法,簡單美味,吃一次就愛上。

用料:牛腩(我這裡是10斤的量),薑片,白酒,小米辣,香葉,桂皮,八角,花椒,小茴,花生油,鹽,糖片,生抽,蘿蔔

做法:

牛腩洗淨,冷水入鍋焯水,加幾塊薑片,倒上一點白酒。

準備多一點的薑片,我這裡10斤牛腩,用了半斤以上的薑,切片;準備幾個小米辣,切成圈,喜歡吃辣的可以多放幾個;

焯好水的牛腩再清洗一遍,然後把牛腩切成小塊

準備一點香料:香葉,桂皮,八角,花椒,小茴;這個直接在藥店裡配置好10斤牛腩所用的量,把它洗一下

把大鍋燒熱,下油,把薑辣椒放進去爆香

爆香後把牛腩全部倒進去,把水分炒幹後,加入白酒小半碗,加上適量的鹽,繼續翻炒

再把香料放下去,準備一條糖條,一起放下去,再加入生抽,翻炒一下就可以了

現在加入清水,加的水一定要沒過牛腩,不然燜不爛

蓋上鍋蓋,燒開後,柴火就不要那麼大了,細火慢燉一個半小時

準備幾個蘿蔔,把皮削去,再把白蘿蔔剖開,把它切成滾刀塊

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