正宗臺式沙薑雞做法,臺灣40年沙薑雞老闆親自傳授,美味停不下來!

天天找刺激 | 2018-08-07檢舉

沙姜雞是兩廣地區有名的一道特色粵菜。該菜式雞皮清爽幼滑,肉質細嫩可口,食而不膩,骨脆而香,而且營養美味,主要是方法簡單易做哦!40年沙薑雞老闆告訴你,想要製作一道美味的沙薑雞,請記得千萬不要用老母雞,不然口感會非常的不好,並且麻油要下多點喲,最少要是平常用的兩倍。,

沙薑雞選雞非常重要,今天這個是自家散養的雞,味道就更不用說了。

材料:本地雞一隻、沙薑3粒、鹽、糖、油

做法:將本地雞洗乾淨,砍掉雞腳,擦乾水分

將沙薑洗淨切末,加入鹽,糖,花生油拌勻

將沙薑均勻抹在雞身上,稍加用力按摩使雞入味,剩下的沙薑調料放入雞肚子內,放30分鐘使雞入味

將醃好的雞放在電鍋內,按下煮飯鍵,跳閘後,把雞翻面再次按下煮飯鍵,反復3次雞基本上就熟了

把電鍋裡焗出的雞油,倒一點在小碗裡,加點沙薑末,糖,蒸魚豉油做成蘸料

近年來,沙薑被廣泛地運用於烹飪中,但是對於沙薑的作用,很多人還不是很瞭解,沙薑,又名山萘或三萘,原產于非洲及亞洲熱帶,喜歡生長在熱帶的沙土中,故俗稱沙薑,我國南部至西南部如廣東、廣西、臺灣、福建及雲南等省區都有栽培,亦稱南薑。

沙薑性味功效與生薑有相似之處,優質的沙薑呈淺褐色,表皮略帶光澤,久曬不癟,皮薄肉厚,質脆肉嫩,味道在辛辣中稍帶甜味,含姜辣素高,有化痰行氣,消食開胃,健脾去濕和防疫等功效。用沙薑做的菜式可以很多,例如:沙姜豬手,沙薑雞腳,沙薑焗八爪魚,沙薑鴨,深受廣東人喜愛。



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